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食品级焦亚硫酸钠的应用

编辑:潍坊邦华化工有限公司时间:2019-11-06

     

人们使用的食品添加剂大多是在使用焦亚硫酸钠,食品级焦亚硫酸钠除了有漂白作用之外呢,还有以下的作用:


  防腐作用,亚硫酸可以起到防酸的作用。不溶性亚硫酸被认为能抑 制酵母、霉菌和细 菌据报道,不溶性亚硫酸盐对大肠杆菌的抑 制作用是硫酸氢钠的1000倍啤酒酵母的强度为100~500倍,是霉菌的100倍,在二氧化硫为酸性时携带微生物比较强。


  防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果和土豆中焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑 制作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑 制酶活性,可以防酶促褐变。


    食品级焦亚硫酸钠另外,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,以防食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。


    疏松机的作用,可作为疏松机的组成成分。


  食品级焦亚硫酸钠的抗 氧 化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂,能消耗果蔬组织中的氧,抑 制氧化酶的活性,对于防果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。