工业盐不是亚硝酸盐

　   人们之所以会误将亚硝酸盐当食盐使用，一是因为两者外观相似，都呈白色晶体状，用人的肉眼来看，是差不多的；二是两者都比较容易溶于水，尝起来也都带咸味；后面在使用方面，亚硝酸盐常被多用于熟肉食品的发色添加剂，因此许多饭店、食堂，以及肉制品加工中会使用，而餐饮、食品加工也用食盐，放置在一起比较易出现误用问题。

　　资讯媒体中出现的工业盐中毒事件，多数情况下属于过量食用亚硝酸盐引起的中毒。加上亚硝酸盐是不太好的物质，误食亚硝酸盐对身体健康的危害很大，由于亚硝酸盐中含有“盐”字，正由于此，不少媒体将社会上出现的亚硝酸盐中毒事件报道为食用工业的盐中毒事件，这种不准确的报道，不止造成不了解真相消费者的恐惧，人们更是“谈盐色变”，也对工业的盐概念造成了混乱。将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业的盐中毒，这是错误的概念。

　　这是两种不同的产品。

　　两个盐的标准在产品描述上并没有却别，化学式和分子量都一样，感官指标和主要理化指标甚至数据要求都一样，但是食盐和工业的盐对杂质的要求是分不一样的。工业盐对杂质的要求有这么几项：水分，水不溶物，钙镁离子，硫酸根离子。食盐对杂质也有这几项的要求，但是多了几项：氟，钡，砷，铅。这几个对人体健康有影响的指标，就是工业的盐与食盐对杂质要求的比较大区别。也就是说，根据产品标准，工业的盐在出厂的时候，这几项卫生标准是不需要检测的，而食用盐的出厂检测则严格的多。

　　因为对杂质的要求有区别，工业盐的生产与食盐的生产并不一样。食盐的生产过程中可能有脱除重金属的工艺，当然，是否应用可能要看具体的产地，但是氟，钡，砷，铅含量超标，就是不合格的食盐，不能作为食盐销售。

　　一些不法商家为了减少成本，的确有在食用盐中掺工业盐的做法，甚至用工业的盐代替食用盐应用到食品中。工业的盐本身成分复杂，不同来源杂质不同，品质管理本来存在难度。就其能否造成危害来说，由于一般食品卫生标准都会留有很大比例的余量，超标几倍发生危害的可能性并不高，直接说成有毒的有不小的夸张成分，但工业级原料不应用于食品，违规就是违规，违法就是违法，和“后果是否严重”无关，应该严格查处。